近日，江南大學食品學院副教授常明、教授王興國等人于《農業與食品化學雜志》在線發表論文。研究人員利用秀麗隱桿線蟲作為體內模型，評估了納米乳液基遞送系統生物活性。
現在，脂質基遞送系統包括脂質溶液、懸浮液以及自乳化配方越來越多用于口服遞送親脂性藥物，從而改善其口服生物利用度。
研究人員表示，體內抗氧化能力和降脂作用是評估生物活性的兩個良好指標。另外，納米乳液的物理和化學穩定性能夠顯著影響乳液產品的感官品質、營養價值和貨架期。
脂質氧化被認為是決定納米乳液化學穩定性的主導因素。一些脂質例如多不飽和脂肪酸(高不飽和)易于酸敗，而抗氧化劑能夠抑制脂質的氧化和改變乳液的微結構。因此，油飽和度和植物化學素類型對于納米乳液系統的功能性和潛在應用很重要。
在該研究中，研究人員測試了油飽和度對含有生育酚和芝麻酚的納米乳液系統物理穩定性、氧化穩定性和生物活性的影響。研究表明含有生育酚和芝麻酚的納米乳液氧化穩定性和生物活性高度取決于油飽和度。具有高不飽和度油的乳液更易于氧化，而生育酚和芝麻酚的加入能夠延緩脂質的氧化。
在秀麗隱桿線蟲模型中，相對生育酚，芝麻酚具有更好的生物活性。生育酚和芝麻酚的降脂效果隨著油飽和度的下降而增加。在高飽和油組中，生育酚和芝麻酚的抗氧化活性更高。這些結果將有助于人們設計相應的系統來遞送親脂性成分。
標簽： 納米乳液
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