2022年外賣平臺的熱詞少不了“保供”。這一年，疫情反復，線上配送壓力增加，外賣平臺既要做好運力調配保障及時送到，又要聯合商家共同做好物資供應，做好“有貨可送”，同時“智能配送站”“外賣智能取餐柜”“智能安全頭盔”給安心配送上一把鎖。
數據顯示，我國外賣行業一年能消耗數億個餐盒，這也激發外賣平臺不斷實施減碳技術創新和商業模式創新。2022年，外賣平臺的外賣封簽新規實施，探索“綠色點餐”減碳實踐，鼓勵商戶提供小份餐食，讓綠色成為外賣行業發展底色。
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外賣封簽
北京市市場監督管理局發布的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》2022年4月1日起實施。根據規范，在外送食品的打包環節，商家“應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啟后應無法復原”。
外賣封簽成為保證送餐過程食品安全的一種重要手段，讓消費者吃得更放心。目前外賣封簽基本已經形成餐飲門店共識。
保供
2022年，疫情給外賣運力配送及物資保供帶來壓力。在北京、上海等地保供中，外賣平臺多舉措保障配送，聯合商超等加大備貨量，開通保供快速通道，增加騎手運力儲備，設置“疫情關懷金”，開啟“城市守護者支持計劃”等，讓民生物資保供不掉鏈。
由于疫情等因素，2022年末，線上購藥需求激增，美團買藥新增“發熱問診”科室，與全國超千家三甲醫院醫生合作，提供24小時問診及送藥到家服務。餓了么買藥聯合北京2000多家藥店，加大防疫藥品及防護物資供應，提升買藥配送優先級、擴大配送范圍，加大基礎病常用藥備貨量，啟動“防疫助老”專項計劃，保障用戶24小時可在線購買急用及常備藥品。
小份餐
隨著反對食品浪費以及健康意識的提升，小份菜成為商家和消費者的共同選擇。2022年過年期間，外賣平臺聯合餐飲企業，推出小份年夜飯套餐、小家庭套餐，一人食外賣也受到熱捧。
外賣平臺積極助推小份餐。2022年9月，餓了么聯合制定外賣行業“小份餐”碳減排計算標準，消費者下單符合低碳的“小份餐”將獲取碳積分(減碳量)，激勵消費者源頭減量。12月，美團外賣計劃在北京先期試點，向商家免費投放小份環保餐盒，推動商家上線小份米飯，倡導節約。
減碳
從增加“無需餐具”選項到鼓勵商戶提供小份餐食，從探索塑料餐盒全生命周期綠色管理到研發環保餐盒，“綠色點餐”減碳實踐成為外賣平臺的新探索。
美團2022年8月發布的數據顯示，2017年推出“青山計劃”以來，已有超過2億用戶使用“無需餐具”功能，5年累計孵化并投放30款共計191萬件綠色包裝制品；規模化回收項目已收集塑料餐盒超過5400噸，減碳超過7000噸。餓了么自2017年上線“無需餐具”選項以來，截至2022年11月，“無需餐具”訂單已達13億單，相當于減少使用6000多噸木材、3000多噸塑料。還通過產品和技術改造實現路徑優化，為騎手縮短了總量達20%以上的路程。
即時零售
“本地門店+即時配送”為特征的即時零售越來越受到消費者歡迎。這讓以往以餐飲外賣為主的即時零售，不斷拓展到“送萬物”的配送新場景。科技零售門店、便利店以及小百貨店早餐、下午茶和宵夜品類的中小商家，也主動融入平臺線上業務，本地實體消費增長潛力被進一步激發。
美團平臺數據顯示，今年三季度，平臺上便利店、超市的交易量分別同比增長27.9%、62%，夫妻小店訂單量同比增幅達125%。此外，即時零售消費新場景升級探索中，餓了么與抖音聯合推出的“即看即點即達”已在江蘇南京試點上線，并逐步在其他城市推廣。
共享用工
2022年“五一”期間，北京市餐飲企業暫停堂食服務，轉為外賣服務和到店自提，外賣平臺在京開通餐飲商家上線外賣的“綠色通道”，不少餐飲門店加入共享用工模式，老板和員工體驗騎手工作，幫助緩解配送壓力。11月，北京線上買菜訂單激增，200名在京餐飲員工“跨界支援”美團買菜分揀、搬運等崗位，保障民生物資供應，再次助力緩解配送壓力。
無接觸配送
無接觸配送是近兩年線上平臺配送的熱詞。外賣平臺加快智能取餐柜的研發與鋪設，啟動“無接觸安心送”服務。截至目前，餓了么智能取餐柜在北京已覆蓋各主要城區以及核心商圈，平臺超過九成商戶開通“無接觸配送”。美團在北京部分核心寫字樓、學校及住宅公寓鋪設具有保溫和消毒功能的外賣智能取餐柜。智能取餐柜實現了騎手掃碼放餐、用戶掃碼取餐的全程無接觸配送。
智能配送
2022年中國國際服務貿易交易會上，美團推出的智能配送站、無人配送車、智能安全頭盔等悉數亮相。其中，智能配送站可實現機器人的智能化調度、柜體與機器人自動化接駁、物品的無縫傳遞和機器人室內高精定位、避障等自動化配送功能。其無人機配送完成面向真實用戶的累計訂單超10萬單。
2022年12月的藍騎士節期間，餓了么發布新款智能電瓶車，開放提升聽障騎手體驗的無障礙技術專利，協助騎手更好工作。此外，美團與餓了么今年還相繼研發推出“智能安全頭盔”，保障騎手安全配送。
新京報記者秦勝南
（文章來源：新京報）
標簽： 外賣平臺
