作為創業者，“90后”吳珍和丈夫程檢德一起創辦了湖北好巧嫂品牌管理有限公司，致力于為農村的父老鄉親們解決在家辦紅白喜事宴席的煩惱；作為年輕人，他們也在不斷創新變革，不僅帶動了1000多名農村留守婦女靈活就業，更是將農村酒席做到了全國連鎖，成為全國農村酒席領域的領頭羊。

足不出戶，流動酒席送上門

3月23日，通山縣闖王鎮的盧大爺家需要辦一場喜宴，有十幾桌客人。僅僅打了一個電話，“飯店”立馬搬到了家門口，同時帶來了桌凳碗筷、各種新鮮食材。

在盧大爺家門口，數位廚娘現場烹飪，不消片刻，各種花樣繁多的美食流水般被端上桌，全程盧大爺一家人沒動一點手。

“來的時候一車把宴席需要的東西全拉來了，走的時候又一車全拉走，根本不需要我們動手。”說起這次的宴席，盧大爺一臉喜悅。

盧大爺說的，正是“好巧嫂”上門家宴。“這樣的上門家宴比上飯店經濟實惠多了，如果上飯店的話，花錢多不說，還不方便，這村里老老少少的，怎么去酒店啊。在家里辦酒席的話，村里人都能來湊個熱鬧！”

“好巧嫂”上門家宴的創始人是一對來自通山農村的年輕夫婦吳珍和程檢德。

“以前農家辦紅白事，主家往往要提前好幾天支鍋壘灶、請廚子、叫幫工，準備碗碟筷子各類用具，幾天忙下來，不僅把人們累得夠嗆，而且由于面子問題，往往會購買大量的菜品，造成鋪張浪費。”程檢德說。

基于此，夫妻倆決定組織一支專業團隊，專門幫農家辦理紅白喜事，同時將每一桌菜品制定合理的量化標準，在保證客人能吃飽吃好的前提下，不鋪張，不浪費，經濟又實惠。

如今在農村，誰家有紅白事，只要一個電話，“好巧嫂”全部負責搞定，客戶只需出場地和水電費。

李女士是“好巧嫂”最早一批的客戶之一，從剛開始兒子結婚，到后來的父親80大壽，再到女兒出嫁，她都是請好巧嫂的上門服務。

“以前辦婚禮都是自己操辦，勞心得很，現在把一切都交給他們，不用費多少心。最主要的是可以看見他們做菜的全過程，對食品衛生問題還是比較放心的，至少比酒店干凈。”李女士說。

就地取材，轉變傳統鄉廚模式

在每年臘月接近過年的時候，在外打工的人們都趕回家過年，辦喜事的人也逐漸增多，但旺季訂單多了需要的廚師也更多，也是吳珍夫婦倆最為忙碌的時候，要如何解決旺季缺廚師的問題呢？

繼續用傳統的酒店大廚肯定不行，旺季到來所有的酒店餐飲業都跟著忙起來，廚師資源不好找，而且在酒店做習慣的廚師去做農村流水席有很多不習慣的地方，反而做不好。

怎么辦？自那時起，吳珍便和丈夫兩人決定摸索新的模式，準備培訓一批在家帶孩子的農村阿姨成為專業的廚娘隊伍，進行標準化的操作與管理。

叫一個農村阿姨來頂替酒店大廚，這可能么？

吳珍夫婦的建議一開始受到了團隊其他人的質疑，但二人說干就干，決定親自帶一個阿姨來培訓對方學習炒菜。

二人選擇了原本就認識的一位阿姨樂紅梅。樂紅梅平日在家帶兩個孩子上學，沒有固定的工作，也從沒做過宴席菜。

沒想到在標準化的模式下，樂紅梅學得很快，不到一個月的時間就已經掌握了宴席的全部操作流程，可以獨立操作上崗了。在帶孩子的間隙，樂紅梅每月抽空做10天宴席，每月就能拿到3000塊錢的工資。

就這樣，以培訓在家帶孩子的農村阿姨為廚娘的模式，讓越來越多的阿姨相信自己也能夠掌勺，獨當一面，目前吳珍培訓廚娘再就業人數已達1000多人，單店一天可承接60家酒席。

這種新型的模式不僅大大提高了“好巧嫂”的酒席承接能力，也解決了一部分農村剩余勞動力，提高了農村的閑置人員的就業率。

不僅如此，在走訪了幾家好巧嫂分店之后了解到，“好巧嫂”的所有員工在入職之前都要經過嚴格的專業服務培訓，并提交健康證明和各種身份信息，以提高“好巧嫂”的服務質量。

互聯網+，連鎖復制走向全國

2016年，隨著互聯網+模式的興起，程檢德和吳珍也沒有落后，緊緊抓住商機，將“好巧嫂”流動酒店整合進淘寶店鋪及微信公眾號，讓更多的村民足不出戶，在家動動手指就能成功預約辦好一場風光的酒宴。

客人只需通過分店或手機提前下單，點好自己想要的菜品，約定好宴席時間，并留下電話和地址，“好巧嫂”就會派專門的廚師團隊上門服務。

吳珍和團隊自主研發了一套家宴數字化管理系統。這套系統能夠自動化開單，在接收到客戶的訂單后，能自動收集各方面的數據，通知中央廚房統一配備食材和設備，包括菜品、原材料、一次性消耗品，桌椅設備，廚師和服務員等，然后配送至各分店，各分店再將人員和設備送達客戶家中。

“我們的小程序也已研發完成，現在正在進行調試，這兩個月就會推出。”吳珍說。

同年，吳珍決定精耕“好巧嫂”流動酒店這一個領域，把自己專注的這一領域做透、做深、做強，走出通山縣，面向全國。

對外擴展流動酒店市場，二人將第一個目標縣級直營市場選在咸寧市咸安區，在做了品牌推廣不到一個月的時間，他們就開始接到了第一筆單子。在良好的發展勢頭下，同年底，“好巧嫂”開展了第二家縣級直營分店——崇陽店。

如今，“好巧嫂”的足跡已遍布全國各地，共開設了直營店23家，加盟店20家，最遠開到了海南萬寧，2021年年度營收超過6000萬元。

一路走來，“好巧嫂”獲得了許多榮譽，第四批咸寧創業大學生創業項目第一名，湖北省大學生創業項目第二名，咸寧市知名商標，中國餐飲藍戰略冠軍等。

“我們的夢想就是把家鄉的品牌推向全國，勵志成為農村酒席領域的‘海底撈’。”吳珍說。

（文章來源：咸寧日報）

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